hvede i samspil med hyld og den eneste undergærede
De underfundige
med humler, perikon og røgmalt...
Krydrede
inspirerede, med et kraftigt islæt af den danske have...
De mørke
med krydderier ud over det normale...
Årstidsøl
men helt deres egne og ikke som andre...
En hydrid
en blanding af øl og mjød, en slags øl, en slags vin...
HåndbryggerietHumlePorten er ikke et kommercielt bryggeri, men et projekt mellem to tætte venner, der sammen "nørder" med alle aspekter ved ølproduktion.
Nyhed: Vi er ved at være færdige med vores store og meget omfattende værk (bog) om øl dækkende øllets historie, ølrevolutioner, øl science og -teknologi og om at brygge og smage. 7 kapitel dækkende, ca. 1000 sider om "hvad øl var og er" (resultat af mere end 20 års udforskning, datasamling og eksperimentering)
Humle Porten
HumlePorten er et håndbryggeri, hvor der kræses om det at lave håndbrygget øl med egne engrediencer og unikke opskrifter: Vi har vores egne humlehaver, dyrker- og finder selv vores krydderurter, malter og rister hvor vi vil skabe nuancer og vores udstyr er etableret mobilt så vi kan brygge i garage portene i henholdsvis Hørning syd for Aarhus og Støvring syd for Aalborg i umiddelbar nærhed af vores humlehaver, hvorpå vi "deler dagens bryg i porten" - deraf navnet på håndbryggeriet: HumlePorten.
Vi nørder med anlægget ingrediencer, vi leger med vores humlehaver med sorter og deres egnethed til det danske klima, vi malter special malte, vi tørrer og rister selv i vores dehydratorer og møller, inspireret af det Nordiske køkken eksperimenterer vi med den danske flora, hvor vi henter vores urter og ingredienser på udvalgte steder ligesom vi selv dyrker mange forskellige krydderurter. Af sukker ser vi bl.a monosakkarider (honning), birkesaft, bærsaft osv. som spændende og naturlige tilsætningsstoffer, og naturligvis bruger og eksperimenterer vi med malt og maltningsmetoder og gæringsmetoder. Et decideret explorativt håndbryggeri.
Vi elsker at lave specielle øl, der smager af noget. Nogle vil måske sige for meget, og givet vi fra tid til anden har gået over stregen. Andre vil måske mene, at HumlePorten mere er et ekstrem bryggeri end et håndbryggeri!
MEN vi nyder også at smage andre bryggers gode bryg, både i Danmark og ved vores utallige ølture rundt om i hele verdenen - og vi deler gerne viden, så værsgo at gå på opdagelse på denne hjemmeside "på fri tilgængelig viden" ligesom vi gerne modtager gode råd og andres erfaringer.
Os...
Bare gode venner: Festet-, rejst-, trænet-, kæmpet-, sparket-, dømt, spillet fodbold-, badminton-, bordtennis-,stået på ski sammen og ikke mindst smagt på øl sammen. Så forskellige og alligevel næsten et helt liv sammen - og vi gør stadig mange ting sammen ud over at brygge herunder øl-udforsknings-ture..
At brygge sammen er bare en god måde at være sammen med gode venner på: Udtænke bryg, skaffe, dyrke og oparbejde ingredienser, få det til at ske, brygge, smage og udforske. Og super måde at mødes med andre gode venner på for at brygge, smage, spise og hygge sammen - og god gammel skik med at "mødes i porten", hvor vi efter en dags arbejde i bryggeriet "deler dagens bryg i porten": vi deler i porten!
Det hele startede i 1998: Foreslog et stort bryggeri, at vi med deres bryggere kunne lave en øl med helt anden pris og smag, men blev afvist med beskrivelse af, at "verdenen ikke havde brug for specielle øl, kun øl der blev billigere og billigere og billigere". Indrømmet - ret forsmået over denne ekstrem arrogante afvisning af en total risikofri satsning, begyndte vi selv at brygge mest "på trods" for at modbevise - vin, mjød, øl (indrømmet - i starten med begrænset succes). Fra 2001 er det blevet mere og mere, både udstyrsmæssigt og vidensmæssigt, og som mange andre nano og micro bryggere oplever er det nu mere kunsten at begrænse sig.
Fra vores velmagts dage...
Et par år siden, et par kilo siden, et par øl siden...
Men samme gnist, venskab og stræben efter at ville nyt og eksperimentere med livets glæder
